อยากเปิดร้านอาหาร แต่ยังไม่อยากลงทุนเช่าพื้นที่และตกแต่งหน้าร้าน คำตอบคือ เปิดร้าน Food Delivery แบบไม่มีหน้าร้านได้ โดยเริ่มจากอุปกรณ์รับออเดอร์ อินเทอร์เน็ต อุปกรณ์ครัว และ Packaging ก่อน แล้วค่อยเพิ่มเครื่องพิมพ์ออเดอร์หรือระบบ POS เมื่อยอดขายโตขึ้น
บทความนี้สรุป 6 สิ่งที่ร้าน Delivery ควรเตรียม พร้อมแนะนำ เครื่องรับออเดอร์ Food Delivery ที่เหมาะกับร้านแต่ละรูปแบบ
เปิดร้าน Food Delivery ไม่มีหน้าร้านได้ไหม?
ได้ ร้านรูปแบบนี้เรียกว่า ร้าน Food Delivery ไม่มีหน้าร้าน หรือ Cloud Kitchen คือร้านอาหารที่ไม่มีพื้นที่ให้ลูกค้านั่งรับประทาน เน้นรับออเดอร์ออนไลน์ ทำอาหาร แพ็ก และส่งผ่านไรเดอร์เป็นหลัก
ข้อดีคือช่วยลดต้นทุนค่าเช่าพื้นที่และการตกแต่งร้าน แต่สิ่งที่ร้าน Delivery ต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษคือ การจัดการออเดอร์
เมื่อออเดอร์เข้าพร้อมกันหลายรายการ หากร้านยังเปิดดูออเดอร์จากโทรศัพท์ แล้วจดหรือจำรายการไปทำอาหารเอง ก็มีโอกาสเกิดปัญหาเหล่านี้ได้ง่าย
- ออเดอร์หลุด
- ทำเมนูผิด หรือลืมหมายเหตุของลูกค้า
- ส่งอาหารผิดลูกค้า
1. เลือกเมนูที่เหมาะกับ Delivery
เมนูสำหรับ Delivery ต้องอร่อยเมื่อถึงมือลูกค้า ไม่ใช่แค่ตอนออกจากครัว จึงควรคิดถึงสภาพอาหารหลังผ่านการขนส่งด้วย ก่อนเลือกเมนูลองเช็ก 4 ข้อนี้
- คุณภาพหลังขนส่ง อาหารรักษารสชาติและหน้าตาได้นานแค่ไหน
- การบรรจุ แพ็กง่ายหรือไม่ มีโอกาสหกหรือรั่วระหว่างทางหรือไม่
- ต้นทุน Packaging ต่อออเดอร์ คุ้มกับราคาขายหรือไม่
- ขั้นตอนการเตรียม ไม่ซับซ้อนเกินไป ทำทันแม้ช่วงออเดอร์เข้าพร้อมกันจำนวนมาก
2. เลือกช่องทางรับออเดอร์
ร้านสามารถรับออเดอร์จากแพลตฟอร์ม Food Delivery หรือช่องทางออนไลน์อื่น ๆ ตามกลุ่มลูกค้าของร้าน ช่วงเริ่มต้นใช้ Smartphone หรือ Tablet รับออเดอร์ก่อนได้
แต่เมื่อยอดขายเพิ่มขึ้น ขั้นตอนการทำงานมักกลายเป็นแบบนี้
ออเดอร์เข้า → พนักงานเปิดดู → จดรายการ → ส่งให้ครัว → เตรียมอาหาร
ยิ่งต้องคัดลอกข้อมูลด้วยมือหลายครั้ง โอกาสผิดพลาดก็ยิ่งสูง อุปกรณ์ที่ร้าน Delivery ควรพิจารณาเพิ่มจึงเป็น เครื่องรับออเดอร์ Food Delivery ที่พิมพ์ใบออเดอร์ออกมาได้
3. เครื่องรับออเดอร์ Food Delivery ตัวช่วยสำคัญของร้าน
เครื่องรับออเดอร์ที่พิมพ์ใบออเดอร์ได้ ช่วยให้ครัวทำงานจากกระดาษใบเดียว ไม่ต้องจดซ้ำ ลองนึกภาพช่วงเที่ยงที่ออเดอร์เข้าพร้อมกัน 10 รายการ พนักงานต้องเปิดดูทีละออเดอร์ว่าลูกค้าสั่งอะไร จำนวนเท่าไร มีหมายเหตุอะไรบ้าง
เมื่อมีใบออเดอร์พิมพ์ออกมา ทีมงานนำไปจัดคิว เตรียมอาหาร และใช้ตรวจสอบก่อนส่งให้ไรเดอร์ได้ทันที
- แบบเดิม: ออเดอร์เข้า → เปิดมือถือ → อ่าน → จด → ส่งครัว
- แบบใหม่: ออเดอร์เข้า → รับออเดอร์ → พิมพ์ → ส่งใบออเดอร์เข้าครัว
ข้อควรรู้: การรับและพิมพ์ออเดอร์ขึ้นอยู่กับ Application, Platform และความเข้ากันได้ของอุปกรณ์ที่ใช้งาน ควรตรวจสอบระบบก่อนเลือกซื้อเครื่องทุกครั้ง
SUNMI V3 — รับออเดอร์และพิมพ์ในเครื่องเดียว
SUNMI V3 เป็น Smart Mobile Terminal ที่รวมหน้าจอสำหรับใช้งาน Application และระบบพิมพ์ไว้ในเครื่องเดียว เหมาะกับร้านที่ต้องการลดจำนวนอุปกรณ์บนโต๊ะ
รับออเดอร์ → ตรวจสอบรายการ → พิมพ์
ร้านจึงไม่จำเป็นต้องวาง Smartphone และ Printer แยกกันในทุกกรณี เหมาะกับร้าน Food Delivery ร้านอาหารขนาดเล็ก คาเฟ่ ร้านเครื่องดื่ม หรือร้านที่มีพื้นที่ทำงานจำกัดและต้องการอุปกรณ์ที่เคลื่อนย้ายสะดวก
ก่อนเลือกใช้ ควรตรวจสอบว่า Application หรือระบบ Food Delivery/POS ของร้าน รองรับอุปกรณ์และการพิมพ์ผ่าน SUNMI V3 หรือไม่
C58IIQ — เพิ่มเครื่องพิมพ์ให้มือถือหรือ Tablet ที่มีอยู่แล้ว
ร้านที่มี Smartphone หรือ Tablet รับออเดอร์อยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์รับออเดอร์ใหม่ทั้งหมด สามารถเพิ่ม C58IIQ เป็นเครื่องพิมพ์ใบออเดอร์ เพื่อให้ทีมงานจัดการรายการได้สะดวกขึ้น
แนวทางนี้เหมาะกับร้านที่ต้องการแยก อุปกรณ์รับออเดอร์ + เครื่องพิมพ์ ออกจากกัน ข้อดีคือเลือกอุปกรณ์รับออเดอร์ให้เหมาะกับ Application ที่ใช้ และเลือก Printer ให้เหมาะกับพื้นที่และรูปแบบการเชื่อมต่อของระบบได้
XP-58IIH Bluetooth — เครื่องพิมพ์ออเดอร์แบบเชื่อมต่อ Bluetooth
XP-58IIH Bluetooth เป็นอีกทางเลือกสำหรับร้านที่รับออเดอร์ผ่าน Smartphone หรือ Tablet และใช้ระบบที่รองรับการพิมพ์ผ่าน Bluetooth ร้านสามารถวาง Printer แยกจากอุปกรณ์รับออเดอร์ และลดข้อจำกัดเรื่องสายเชื่อมต่อบางประเภทได้
Tablet / Smartphone → Bluetooth → XP-58IIH → พิมพ์ใบออเดอร์
เหมาะกับร้าน Delivery ขนาดเล็ก ร้าน Takeaway ร้านเครื่องดื่ม หรือร้านที่ต้องการเริ่มพิมพ์ออเดอร์โดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้ว
ทั้งนี้ การมี Bluetooth ไม่ได้หมายความว่าทุก Application จะสั่งพิมพ์กับ Printer ได้โดยอัตโนมัติ ควรตรวจสอบ ระบบปฏิบัติการ Application และรูปแบบการพิมพ์ที่รองรับ ก่อนเลือกใช้งาน
เลือกเครื่องรับออเดอร์แบบไหนดี?
เริ่มจากดูรูปแบบการทำงานของร้าน แล้วเลือกรุ่นตามตารางนี้
| รูปแบบร้าน | สิ่งที่ต้องการ | รุ่นที่ควรพิจารณา |
|---|---|---|
| ต้องการเครื่องเดียวจบ | รับออเดอร์และพิมพ์จากอุปกรณ์เดียว | SUNMI V3 |
| มี Smartphone หรือ Tablet อยู่แล้ว | เพิ่มเครื่องพิมพ์ใบออเดอร์ | C58IIQ |
| ต้องการเชื่อมต่อแบบไร้สาย | พิมพ์ผ่าน Bluetooth โดย Application รองรับ | XP-58IIH Bluetooth |
ร้านแต่ละประเภทไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เหมือนกัน สิ่งสำคัญคือเลือกให้ตรงกับ Application และ Workflow ของร้าน
4. เครื่องพิมพ์สติ๊กเกอร์สำหรับติดกล่องและแก้ว
เมื่อออเดอร์เพิ่มขึ้น ปัญหาที่พบบ่อยคือ ทำอาหารถูก แต่แพ็กผิดออเดอร์ ร้านแก้ได้ด้วยการเพิ่ม Label Printer สำหรับพิมพ์สติ๊กเกอร์ติดแก้ว กล่อง หรือถุงอาหาร เช่น
ORDER #108 ชาไทย × 2 · หวาน 25% · ไม่ใส่ไข่มุก
พนักงานจึงตรวจสอบรายการก่อนส่งให้ไรเดอร์ได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะร้านเครื่องดื่มที่มีตัวเลือกจำนวนมาก เช่น ระดับความหวาน Topping หรือหมายเหตุพิเศษ การมี Label ประจำแต่ละแก้วช่วยลดความสับสนได้มาก
5. ออเดอร์เยอะขึ้น ค่อยขยับไป POS + Kitchen Printer
ร้าน Delivery ที่เพิ่งเริ่มต้นไม่จำเป็นต้องลงทุนระบบขนาดใหญ่ตั้งแต่วันแรก ควรพิจารณาระบบ POS + Kitchen Printing เมื่อออเดอร์เพิ่มขึ้น มีพนักงานหลายคน หรือเริ่มแบ่งหลาย Station เช่น ครัวร้อน เครื่องดื่ม ของหวาน และ Packing
ระบบ POS จะส่งออเดอร์ไปยังเครื่องพิมพ์แต่ละจุดโดยอัตโนมัติ
- POS → Kitchen Printer → ครัวร้อน
- POS → Printer → บาร์เครื่องดื่ม
- POS → Label Printer → จุด Packing
ร้านจึงเปลี่ยนจากการใช้คนส่งข้อมูลระหว่างจุด มาเป็น Workflow ที่มีระบบช่วยจัดการ
6. เลือก Packaging ให้เหมาะกับการเดินทาง
ไม่มีหน้าร้านไม่ได้หมายความว่า Branding ไม่สำคัญ สำหรับร้าน Delivery กล่องอาหารคือหน้าร้านของคุณ
ควรเลือก Packaging ที่เหมาะกับประเภทอาหาร ป้องกันการรั่วซึม รักษาคุณภาพอาหาร และสะดวกต่อการขนส่ง อาจเพิ่ม Sticker Logo, Label ชื่อเมนู หรือข้อความขอบคุณ เพื่อสร้างการจดจำแบรนด์ให้ลูกค้า
สรุป: เปิด Food Delivery ไม่มีหน้าร้าน ต้องมีอะไรบ้าง?
ร้านที่เพิ่งเริ่มต้นไม่จำเป็นต้องซื้อทุกอย่างพร้อมกัน แบ่งการลงทุนเป็น 2 ระยะได้
ระยะเริ่มต้น
- อุปกรณ์รับออเดอร์ (Smartphone, Tablet หรือเครื่องรับออเดอร์)
- Internet
- อุปกรณ์ครัว
- Packaging
เมื่อออเดอร์เพิ่มขึ้น
- เครื่องพิมพ์ใบออเดอร์
- Label Printer สำหรับติดกล่องและแก้ว
- ระบบ POS + Kitchen Printer
หัวใจสำคัญไม่ใช่การมีอุปกรณ์เยอะที่สุด แต่คือการทำให้ขั้นตอน รับออเดอร์ → ทำอาหาร → ตรวจสอบ → แพ็ก → ส่งไรเดอร์ สั้นและผิดพลาดน้อยที่สุด
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
เปิดร้าน Food Delivery ไม่มีหน้าร้านได้ไหม?
ได้ ร้านสามารถเปิดในรูปแบบ Food Delivery หรือ Cloud Kitchen ที่ไม่มีพื้นที่นั่งรับประทาน เน้นรับออเดอร์ออนไลน์ ทำอาหาร แพ็ก และส่งผ่านไรเดอร์
เปิดร้าน Food Delivery ต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?
เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์รับออเดอร์ Internet อุปกรณ์ครัว และ Packaging เมื่อออเดอร์เพิ่มขึ้นจึงค่อยเพิ่มเครื่องพิมพ์ใบออเดอร์ Label Printer หรือระบบ POS
ใช้มือถือรับออเดอร์อย่างเดียวได้ไหม?
ได้ในช่วงเริ่มต้น แต่เมื่อออเดอร์เข้าพร้อมกันหลายรายการ การจดหรือจำรายการเองเสี่ยงต่อออเดอร์หลุดและทำเมนูผิด การพิมพ์ใบออเดอร์ช่วยลดขั้นตอนการเขียนซ้ำได้
SUNMI V3, C58IIQ และ XP-58IIH Bluetooth ต่างกันอย่างไร?
SUNMI V3 เป็น Smart Terminal ที่รับออเดอร์และพิมพ์ได้ในเครื่องเดียว C58IIQ เป็นเครื่องพิมพ์สำหรับร้านที่มีอุปกรณ์รับออเดอร์อยู่แล้ว ส่วน XP-58IIH Bluetooth เป็นเครื่องพิมพ์ที่เชื่อมต่อผ่าน Bluetooth กับอุปกรณ์ที่รองรับ
เครื่องพิมพ์ Bluetooth ใช้ได้กับทุกแอป Food Delivery หรือไม่?
ไม่เสมอไป การมี Bluetooth ไม่ได้หมายความว่าทุก Application จะสั่งพิมพ์ได้ ควรตรวจสอบระบบปฏิบัติการ Application และรูปแบบการพิมพ์ที่รองรับก่อนซื้อ
ปรึกษาอุปกรณ์ร้าน Food Delivery กับ ESS Syntech
ESS Syntech มีอุปกรณ์สำหรับ Food Delivery, POS และระบบงานร้านอาหาร ทั้งเครื่องรับออเดอร์ เครื่องพิมพ์ใบออเดอร์ เครื่องพิมพ์ครัว และเครื่องพิมพ์ Label
หากไม่แน่ใจว่าระบบที่ใช้อยู่เหมาะกับ SUNMI V3, C58IIQ หรือ XP-58IIH Bluetooth รุ่นใด สอบถาม ESS Syntech เพื่อเลือกอุปกรณ์ให้เหมาะกับ Application และรูปแบบการใช้งานของร้านก่อนตัดสินใจได้
สอบถามรายละเอียด หรือนัดหมายเพื่อเข้ามาชมสินค้า
โทร 02-530-1613-4 , 02-530-1227 , 086-381-2982
@ESSSYNTECH (มี @ ด้วยนะคะ)
หรือกดแอดผ่านลิ้งค์นี้ https://line.me/R/ti/p/%40esssyntech
กดติดตามโปรโมชั่นสินค้า อัพเดทสินค้าใหม่ๆได้ทุกช่องทาง
https://www.facebook.com/ESSSyntechCompany
https://www.youtube.com/@esssyntech1
https://shopee.co.th/esssyntech
https://www.lazada.co.th/shop/ess-syntech
https://shop.line.me/@esssyntech
